Voda – skrivnost popolnega čaja
Pri pripravi popolne skodelice čaja ima kakovost vode ključno vlogo. Mehka voda je bistveno primernejša od trde, saj ohranja polnost okusa, izrazitost arom in živo barvo čaja.
Trdota vode
-
Določena je glede na vsebnost kalcija in magnezija (izraženo v mg/l kot kalcijev karbonat).
-
Mehka voda ima manj kot 100 mg/l, trda pa nad 200 mg/l.
Razlika med Japonsko in Evropo
-
Na Japonskem je voda običajno zelo mehka (20–80 mg/l).
-
V Evropi je pogosto precej trda (200–400 mg/l), kar lahko vpliva na kakovost čaja.
Kako voda vpliva na čaj
-
Trda voda daje čaju manj izrazit, "plosk" okus in bledo barvo.
-
Mineralne vode z visoko trdoto (nad 300 mg/l) običajno niso primerne za zeleni čaj.
-
Zeleni čaji (kot sta sencha in matcha) najbolje uspejo z mehko vodo.
-
Tudi črni čaji se bolje pripravijo z mehko vodo; trda voda povzroči temnejšo barvo in težji okus.
Najboljša izbira
-
Filtrirana ali izvirska mehka voda brez močnih vonjav in z nevtralnim okusom.
Z izbiro prave vode boste v čaju odkrili popolne okuse in uživali v pristnem čajnem doživetju.
