Sencha
Sencha
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Sencha è un tè verde di alta qualità, ottenuto da aghi fogliari verde scuro accuratamente selezionati, che si trasformano in un infuso dorato dal colore luminoso e cristallino. Ha un gusto di media intensità, che affascina con vivaci note erbacee, una piacevole astringenza e una sensazione rinfrescante. Un delicato retrogusto floreale, che richiama sfumature di erbe fresche, persiste a lungo dopo ogni sorso. Le foglie crescono sotto la luce diretta del sole e vengono raccolte in primavera, nel momento di massima aromaticità, per garantire freschezza e un sapore ricco.
Guida alla preparazione
Guida alla preparazione
Per preparare la Sencha, utilizzare 4-5 g di tè e versarvi sopra acqua calda a 60 °C. Lasciare in infusione le foglie solo il tempo necessario affinché si aprano completamente, senza bisogno di controllare il tempo con precisione, ma semplicemente osservando le foglie.
Per la seconda infusione, utilizzare acqua a 80 °C e lasciare in infusione per pochi secondi. Per la terza infusione, usare acqua a 100 °C e lasciare le foglie in infusione per pochi attimi. In questo modo, è possibile gustare la Sencha in diverse intensità, trovando il sapore più adatto ai propri gusti.
L’arte del tè
L’arte del tè
Il canto dell’airone
Da bambino sedevo spesso sul muretto accanto al giardino di tè di mio padre. Ero un bambino silenzioso. Una mattina d’estate portai con me una tazza di sencha appena preparata. In lontananza cantava un airone. Per la prima volta notai che anche il tè può suonare come un uccello: chiaro, rapido, con un’eco di amarezza. Mio padre disse: “La sencha non mente mai. Se sei inquieto, così la sentirai. Se sei felice, anche.” Fu il primo tè che mi insegnò ad ascoltarmi.
