Matcha Cerimoniale
Matcha Cerimoniale
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Ottenuta esclusivamente dalla pregiata varietà di matcha Okumidori, nota per la sua dolcezza naturale e delicata, questa matcha offre un profilo aromatico straordinariamente puro ed equilibrato. Coltivata con il metodo Kabuse, che prevede l’ombreggiatura dei cespugli di tè prima della raccolta, raggiunge una maggiore concentrazione di amminoacidi e un umami più intenso. Il risultato è una profonda armonia di sapori, accompagnata da un colore verde brillante e rinfrescante e da una texture setosa. È ideale sia per creazioni culinarie raffinate sia per arricchire il tuo rituale quotidiano di degustazione della matcha.
Guida alla preparazione
Guida alla preparazione
Passare attraverso il setaccio i 2 grammi di polvere di matcha in una tazza per evitare la formazione di grumi. Aggiungere quindi 70 ml di acqua calda (non bollente, circa 80°C) e mescolare con il frullino di bambù (chasen) facendo movimenti a "W", fino a ottenere una schiuma cremosa.
L’arte del tè
L’arte del tè
Verde Silenzio
Avevo forse sette anni. Le strade di Kyoto erano bagnate da una pioggia leggera, quella che solo la tarda primavera di Uji conosce. Mia nonna mi fece sedere sul gradino di legno davanti alla sua sala da tè, sporco di fango dopo i giochi. Nelle mani teneva una ciotola, dentro, una delle cose più preziose che avrei mai assaggiato: Matcha Cerimoniale. “Non è un tè per la sete, ” sussurrò. “È un tè per ascoltare.” La guardai mescolare la polvere con l’acqua calda, la mano tremante ma abile. Tutto si fermò. La pioggia, gli uccelli, persino le mie gambe. Il primo sorso fu caldo, vellutato, erbaceo. Lo sguardo di mia nonna si perdeva fuori, verso la pioggia. Quel giorno capii: il buon tè non nasce solo dalla terra, nasce dal ricordo.
