Japonski čaji – tradicija, kakovost in raznolikost
Srce tradicije
- Smo več kot le ponudniki matche – naše poslanstvo je širjenje celotne bogate tradicije japonskega pitja čaja.
- Vsak tradicionalni japonski čaj ima svojo zgodbo, edinstven okus in način priprave, ki si zasluži pozornost.
- Neposredno sodelujemo s skrbno izbranimi kmetijami, ki zagotavljajo jasno poreklo, visoko kakovost in "single origin" kultivarje.
- Skrbno nadziramo celoten proces od čajnega lističa na plantaži do vaše skodelice.
Naš pristop
- Neposredno sodelujemo s pridelovalci – natančno poznamo izvor in metode pridelave.
- Uporabljamo le preverjene kultivarje, vsak čaj ima jasno poreklo – "single origin".
- Ponujamo celovito izkušnjo avtentične japonske čajne kulture.
- Poudarek na kakovosti, svežini in preglednosti, tako da ni nič prepuščeno naključju.
Japonski čaji
Gyokuro
- Prestižen japonski zeleni čaj, gojen v senci približno 27 dni pred obiranjem.
- Izrazit umami okus, rahlo sladek in intenzivno aromatičen.
- Primeren za počasno, meditativno uživanje.
Sencha
- Najbolj priljubljen in vsakodnevno uporaben japonski zeleni čaj.
- Svež, travnat in uravnotežen okus.
- Idealna izbira tudi za hladno pripravo (cold brew).
- Velika raznolikost glede na regijo, čas obiranja in način obdelave.
Houjicha
- Pražen zeleni čaj z nizko vsebnostjo kofeina.
- Blag, oreščkast okus, odličen kot alternativa kavi.
- Primeren za uživanje tudi zvečer, topel ali hladen.
Japonski črni čaji (Wakoucha)
- Manj znan, a vse bolj cenjen segment čajev.
- Proizveden z oksidacijo, značilen po lahkem, sadno-cvetnem okusu.
- Običajno single origin, iz redkih kultivarjev.
- Odlična izbira za ljubitelje posebnih, redkejših čajev.
Genmaicha
- Mešanica zelenega čaja (sencha) in praženega riža.
- Prijeten oreščkast, topel okus z značilnim "praženim" pridihom.
- Priljubljen pri začetnikih zaradi dostopnosti in uravnoteženosti.
- Idealen za vsakodnevno pitje.
Matcha
- Fin prah iz listov tencha, mlet na kamnitih mlinih.
- Intenziven, kremast okus z izrazitim umamijem.
- Klasičen del čajne ceremonije, priljubljena tudi v kulinariki.
- Bogata z antioksidanti, odlična za jutra ali kreativne napitke.
