Pravilna priprava matche
Klasična priprava matche (brez mleka)
- Uporabi 2 g matcha prahu.
- Presej matcho v skodelico skozi fino sito, da preprečiš grudice.
- Dodaj 70 ml vroče vode (približno 80 °C).
- Stepaj z bambusovo metlico (chasen) v obliki črke W, da nastane kremasta pena.
- Rezultat: svilnato gladka, aromatična in penasta matcha.
Priprava matcha latte (topla)
- Uporabi 4 g matcha prahu.
- Presej matcho v skodelico, da se ne pojavijo grudice.
- Dodaj 70 ml vroče vode (cca. 80 °C) in stepaj z metlico v obliki W, dokler ne nastane fina pena.
- Ločeno segrej mleko po izbiri (kravje, ovseno, mandljevo ipd.).
- Mleko počasi dolij k matchi in rahlo mešaj, da dobiš želeno teksturo.
- Uporabi Premium matcho zaradi močnejšega okusa, primernega za latte.
Hladna priprava – cold matcha latte
- V shaker daj 4 g presejane matche, dodaj malo hladne vode in dobro pretresi.
- Dodaj hladno mleko in ponovno pretresi do gladke teksture.
- Tudi za hladno verzijo priporočamo Premium matcho.
Osnovni pripomočki za pripravo matche
- Matcha čaj: Ceremonialna matcha (za pripravo brez mleka), Premium matcha (za pripravo z mlekom).
- Skodelica (chawan): široka in nizka, primerna za stepanje in nadzor nad peno.
- Cedilo ali fino sito: preprečuje grudice in zagotavlja gladko teksturo.
- Bambusova metlica (chasen): ključna za pravilno peno, omogoča hitro stepanje v obliki črke W.
- Bambusova žlička (chashaku): natančno odmerjanje (1 žlička ≈ 1 g), omogoča tradicionalen in natančen postopek.
- Termometer (po želji): za preverjanje temperature (približno 80 °C), pomembno za ohranjanje okusa in hranilnih snovi.
- Penilnik za mleko (po želji): za enostavno segrevanje in penjenje mleka.
Alternativa termometru (metoda prelivanja)
- Vodo zavreš (100 °C).
- Preliješ v prazno skodelico (padec temperature na ~90 °C).
- Ponovno preliješ v drugo skodelico (padec temperature na ~80 °C).
