Pravilna priprava matche
1. Klasična priprava matche (brez mleka)
-
Uporabi 2 g matcha prahu.
-
Presej matcho v skodelico skozi fino sito, da preprečiš grudice.
-
Dodaj 70 ml vroče vode (približno 80 °C).
-
Stepaj z bambusovo metlico (chasen) v obliki črke W, da nastane kremasta pena.
Rezultat: svilnato gladka, aromatična in penasta matcha.
2. Priprava matcha latte (topla)
-
Uporabi 4 g matcha prahu.
-
Presej matcho v skodelico, da se ne pojavijo grudice.
-
Dodaj 70 ml vroče vode (cca. 80 °C) in stepaj z metlico v obliki W, dokler ne nastane fina pena.
-
Ločeno segrej mleko po izbiri (kravje, ovseno, mandljevo ipd.).
-
Mleko počasi dolij k matchi in rahlo mešaj, da dobiš želeno teksturo.
-
Uporabi Premium matcho zaradi močnejšega okusa, primernega za latte.
3. Hladna priprava – cold matcha latte
-
V shaker daj 4 g presejane matche, dodaj malo hladne vode in dobro pretresi.
-
Dodaj hladno mleko in ponovno pretresi do gladke teksture.
-
Tudi za hladno verzijo priporočamo Premium matcho.
Osnovni pripomočki za pripravo matche:
-
Matcha čaj: Ceremonialna matcha (za pripravo brez mleka), Premium matcha (za pripravo z mlekom).
-
Skodelica (chawan): široka in nizka, primerna za stepanje in nadzor nad peno.
-
Cedilo ali fino sito: preprečuje grudice in zagotavlja gladko teksturo.
-
Bambusova metlica (chasen): ključna za pravilno peno, omogoča hitro stepanje v obliki črke W.
-
Bambusova žlička (chashaku): natančno odmerjanje (1 žlička ≈ 1 gram), omogoča tradicionalen in natančen postopek.
-
Termometer (po želji): za preverjanje temperature (približno 80 °C), kar je pomembno za ohranjanje okusa in hranilnih snovi.
-
Penilnik za mleko (po želji): za enostavno segrevanje in penjenje mleka
Alternativa termometru (metoda prelivanja):
-
Vodo zavreš (100 °C).
-
Preliješ v prazno skodelico (padec temperature na ~90 °C).
-
Ponovno preliješ v drugo skodelico (padec temperature na ~80 °C).
